Para poder ofrecer a nuestros clientes un café de la más alta calidad, cada compra de café es analizada por expertos en catación que estudian y determinan la calidad de este antes de entrar al proceso de torrefacción.

En el proceso de catación se tienen en cuenta los cuatro factores más importantes para la selección de un buen café.

Fragancia es el conjunto de olores que se pueden percibir y distinguir en un café recién tostado y molido.

Aroma son las diferentes aromas que se obtienen y se perciben al mezclar el café con el agua caliente.

Acidez hace referencia a la suavidad del café, entre más ácido más suave, esta es la característica más importante del café colombiano.

Cuerpo es la perdurabilidad del sabor en la boca, entre más perdure en ella mejor cuerpo tiene el café.